Cabe naon waé anu kedah diasupkeun kana panggiling?

Kaseueuran jalmi henteu mikir teuing ngeunaan pilihan cabé. Aranjeunna nyandak sak kantong cabé hideung, ngeusian panggiling lada, teras masak deui. Tapi antosan sababaraha menit deui di lorong rempah-rempah sareng anjeun bakal ningali seueur pilihan sanés — cabé bodas, héjo, beureum, sareng bahkan cabé pink. Anu nimbulkeun patarosan: naha sadayana tiasa digiling nganggo gilingan cabé?

Jawaban pondok — ampir sadayana. Kaseueuran cabé garing digiling tanpa masalah. Tapi teu sadayana raosna sami, sareng sababaraha variétas peryogi langkung ati-ati tibatan anu sanés. Milih jinis anu pas sanés ngan ukur ngeunaan ngajaga gilingan anjeun. Éta ogé salah sahiji cara anu paling saderhana pikeun ngarobih rasa masakan tanpa nambihan hiji bahan tambahan.

Upami anjeun panasaran cabé mana anu pantes dianggo dina gilingan anjeun, pituduh ieu bakal ngajelaskeun variétas anu paling umum, ngajelaskeun naon anu ngabédakeunana, sareng ngabantosan anjeun mutuskeun mana anu cocog pikeun dianggo di dapur anjeun.

Lima Cabe Anu Paling Sering Anjeun Tingali

Sekilas mah katingalina sami, tapi unggal cabé méré rasa anu béda. Cabé hideung, bodas, héjo, sareng beureum sadayana asalna tina pepelakan anu sami — Piper nigrumAnu ngabédakeunana nyaéta iraha dipanén sareng kumaha diolahna. Lada pink, di sisi séjén, asalna tina pepelakan anu béda pisan sareng kalakuanana rada béda dina gilingan.

Unggal jinisna miboga kaunggulan anu nyata, tapi teu aya hiji-hijina cabé anu "pangsaéna". Naon anu anjeun kedah pilih gumantung kana naon anu paling anjeun masak sareng rasa anu anjeun resep.

Lada Hideung

Upami dapur anjeun ngan ukur gaduh rohangan kanggo hiji cabé, hideungkeun. Cabé hideung dipetik sateuacan asak sareng dikeringkeun dina panonpoé. Éta anu masihan aroma anu kuat sareng rasa seukeut anu dipiharep ku jalma tina cabé anu nembé digiling. Cabé ieu cukup serbaguna pikeun dianggo sareng ampir naon waé — ti mimiti ngabumbuan endog énjing dugi ka ngarengsekeun steak nalika tuang sonten.

Salah sahiji anu ngajantenkeun lada hideung awét nyaéta kasaimbanganana. Éta nambihan rasa anu pikaresepeun tanpa ngaruksak rasa anu sanés. Éta sababna éta tiasa dianggo di sakumna papan: sayuran panggang, pasta, sup, sareng daging panggang. Upami anjeun mésér lada pikeun anu mimiti atanapi ngan ukur ngarencanakeun pikeun nyimpen hiji gilingan dina méja, lada hideung masih janten pilihan anu paling aman sareng paling praktis.

Lada Bodas

Cabé bodas sering disangka-sangka ku jalma sabab asalna tina tutuwuhan anu sami sareng cabé hideung. Buahna asak leuwih lila, teras kulit luarna dicabut, nyésakeun siki jero anu warnana leuwih hampang. Léngkah tambahan ieu masihan cabé bodas penampilan anu langkung lemes sareng rasa anu langkung jero sareng langkung alami anu tetep aya.

Cabé bodas sering kapanggih dina masakan Cina, sup krim, kentang tumbuk, sareng saos bodas — dimana waé anu anjeun pikahoyong dibumbui tanpa bintik poék. Rasana langkung hampang tibatan cabé hideung, tapi sampurna pikeun masakan anu langkung hampang dimana penampilan sareng rasa penting. Upami anjeun masak seueur masakan anu warnana pucet, gilingan anu dieusi cabé bodas pantes dianggo.

Cabe Héjo

Cabe héjo dipetik sateuacan asak, anu masihan rasa anu langkung seger sareng langkung lemes. Dibandingkeun sareng cabe hideung, lada hideung kirang lada sareng rasa herbal anu lemes anu cocog sareng kadaharan ti laut, hayam, sareng sayuran. Cabe héjo nambihan kahaneutan kana masakan tanpa narik perhatian, janten cocog sacara alami pikeun resep anu langkung hampang.

Kieu masalahna: ngan ukur cabé héjo garing anu tiasa dianggo dina panggiling. Cabé héjo seger atanapi anu diasinan ngandung teuing Uap sareng bakal nyumbat mékanisme panggiling. Upami anjeun mésér cabé héjo kanggo dianggo sadidinten, pilih anu garing.

Cabe Beureum

Cabe beureum asli nyaéta buah beri anu asak pinuh tina buah anu sami Piper nigrum tangkal anggur. Kusabab dipanén engké sareng diurus langkung ati-ati nalika dikeringkeun, éta kirang umum tibatan cabé hideung atanapi bodas sareng sering hargana langkung mahal.

Usaha tambahan éta ngahasilkeun rasa anu langkung buleud. Cabe beureum raosna rada buah, lemes, sareng amis hampang — langkung lemes tibatan lada hideung. Éta janten sentuhan akhir anu saé pikeun daging panggang, sayuran panggang, atanapi papan kéju. Sanés bahan pokok sadidinten, tapi upami anjeun hoyong ngajantenkeun tuangeun langkung istimewa, cabe beureum mangrupikeun cara anu cerdas pikeun nambihan rasa anu langkung jero.

Cabe rawit pink

Cabe rawit warnana nu caang téh béda ti nu séjénna. Beda jeung opat cabe rawit séjénna, cabe rawit téh lain asalna ti Piper nigrum tutuwuhan. Éta buah beri garing tina tangkal cabé Brasil atanapi Peru, anu ngajelaskeun téksturna anu langkung lemes sareng catetan kembang anu amis alami.

Kaseueuran campuran cabé kualitas luhur ngandung saeutik cabé pink, sareng panggiling anu saé tiasa ngolahna kalayan saé. Tapi ngeusian panggiling ku ngan ukur cabé pink — sanés ide anu saé. Éta langkung lemes sareng ngandung langkung seueur minyak alami, janten henteu ngagiling rata sapertos cabé hideung atanapi bodas. Éta paling herang salaku bagian tina campuran, nambihan warna, aroma, sareng sakedik rasa amis tanpa ngaganggu gilingan.

Naha Anjeun Tiasa Nyampurkeun Cabe Rawit Anu Béda?

Leres pisan. Kanyataanna, nyampur cabé mangrupikeun salah sahiji cara anu panggampangna pikeun ngawangun rasa kana masakan sapopoe. Kaseueuran campuran komérsial ngagabungkeun cabé hideung, bodas, héjo, sareng sakedik cabé pink, masihan anjeun campuran anu saimbang antara rasa lada anu kuat, rasa taneuh anu jero, catetan herbal seger, sareng saeutik rasa amis dina unggal sentuhan.

Sanaos kitu, teu sadaya campuran dijieun sami. Upami hiji jinis cabé langkung ageung atanapi langkung lemes tibatan anu sanés, panggiling tiasa ngahasilkeun hasil anu henteu rata. Campuran komérsial anu kualitasna saé nyingkahan ieu ku cara nganggo cabé anu ukuranana sami anu parantos garing sateuacan dibungkus.

Upami anjeun panasaran kana rasa anu béda-béda, campuran campuran mangrupikeun titik awal anu saé. Anjeun tiasa ngalaman sababaraha profil tanpa kedah mésér gilingan anu misah pikeun masing-masing. Sakali anjeun terang mana anu paling anjeun resep, anjeun tiasa teras-terasan nyobian deui engké.

Naon Anu Teu Kedah Dilebetkeun Kana Panggiling Cabe?

Panggiling cabé sigana mah siga panggiling bumbu pikeun kaperluan umum, tapi ieu téh ngan ukur pikeun hiji padamelan: ngagiling cabé garing jeung teuas. Ngaleueutkeun bahan-bahan anu baseuh teuing, minyak teuing, atawa leuwih teuas tibatan cabé bakal ngaruksak rasa jeung kinerja panggilingna.

Cabe héjo seger atawa anu diasinan téh gampang pisan dijieun kasalahan lantaran kadar cai na. Gantina digiling nepi ka bersih, éta cabe téh ngagumpal di jero gilingan sarta ninggalkeun sésa-sésa anu lengket anu ngaganggu mékanismena. Mun anjeun resep cabe héjo, sok meuli anu geus garing.

Siki kopi mangrupikeun bahan sanés anu paling saé dianggo dina panggiling kopi khusus. Éta langkung padet tibatan cabé, sareng seueur panggiling cabé manual anu henteu tiasa nanganan tingkat résistansi éta. Panggunaan anu diulang-ulang bakal ngaruksak burr atanapi ngajantenkeun panggiling langkung sesah dibalikkeun kana waktosna.

Cabe Sichuan ogé pantes disebut, sanajan ngan saukur kusabab ngaranna. Sanajan disebut "cabe", éta teu aya hubunganana jeung lada hideung. Kulitna anu hampang teu bisa digiling rata dina panggiling lada standar, jadi panggiling bumbu atawa lumpang jeung alu méré hasil anu leuwih alus.

Singkatna: upami aya anu henteu garing, henteu ukuranana sapertos cabé, atanapi karasana langkung lemes atanapi langkung teuas tibatan cabé, éta panginten sanés kedah dianggo dina gilingan anjeun.

Kumaha Cara Nyimpen Peppercorns?

Sakali anjeun mendakan cabé anu anjeun resep, panyimpenan anu saé bakal ngajaga kualitasna tetep saé. Cabé anu utuh sacara alami ngajaga minyak aromatikna, éta mangrupikeun alesan utama naha cabé éta awét langkung lami tibatan cabé anu parantos digiling. Nyimpen cabé anu utuh dugi ka anjeun siap masak bakal ngajantenkeun bédana anu katingali dina aroma sareng rasa.

Simpen cabé dina wadah kedap udara di tempat anu tiis, poék, sareng garing. Sanaos katingalina saé, panas, kalembaban, sareng hawa laun-laun bakal ngaruksak rasa cabé. Dina kaayaan panyimpenan anu saé, cabé sacara gembleng tiasa ngajaga kualitasna salami mangtaun-taun.

FAQ

Dupi abdi tiasa ngagiling cabé ti toko grosir?

Muhun. Kaseueuran cabé utuh anu dijual di supermarket dimaksudkeun pikeun digiling. Pastikeun anjeun mésér cabé garing utuh — sanés cabé anu digiling atanapi anu diasinan.

Naha cabé jagong téh goréng?

Cabe rawit jarang buruk, tapi rasana bakal leungit laun-laun. Upami cabe anu nembé digiling teu ngaluarkeun aroma anu kuat deui, sigana ieu waktuna pikeun ngagantina.

Naha lada hideung langkung saé tibatan lada bodas?

Teu kitu ogé. Lada hideung leuwih kandel jeung leuwih umum. Lada bodas leuwih hampang jeung leuwih cocog pikeun masakan nu warnana hampang. Mana nu "leuwih hade" gumantung kana naon nu keur di masak.

Naha abdi tiasa nganggo hiji gilingan pikeun rupa-rupa jinis cabé?

Muhun. Cabe rawit campuran téh umum, sareng kaseueuran panggiling kualitas luhur tiasa ngagilingna kalayan saé salami sadaya cabe rawit garing sareng ukuranana sami.

Kunaon panggiling cabé abdi teu tiasa dianggo?

Anu paling umum nyaéta kalembaban, gerinda anu macét, atanapi bahan anu salah. Ngabersihkeun panggiling sareng ngeusian deui ku cabé garing biasana bakal ngabéréskeun masalah éta.

Pamikiran Akhir

Milih cabé anu pas teu kudu hésé. Cabé hideung masih jadi pilihan anu pang serbaguna pikeun masak sapopoé, sedengkeun cabé bodas, héjo, beureum, jeung pink masing-masing mawa hal anu unik kana masakan anu béda. Sakali anjeun ngartos naon anu ngabédakeunana, gampang milih anu cocog jeung cara anjeun masak.

Anu teu kalah penting: émut yén panggiling cabé paling cocog dianggo pikeun merica garing sareng utuh. Jauhkeun bahan-bahan anu beurat teuing atanapi atos teuing, sareng panggiling anjeun bakal ngahasilkeun hasil anu konsisten salami mangtaun-taun. Panggiling anu saé sareng merica seger — éta kombinasi saderhana anu ngajantenkeun ampir unggal tuangeun langkung raos.